Radio Isla Cristina
El Salón de Plenos del Ayuntamiento de Isla Cristina acogió ayer el acto de presentación del plato que representará a la localidad en la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva, una iniciativa impulsada por el periódico digital Huelva Buenas Noticias con el patrocinio de la Diputación Provincial de Huelva y la Fundación Caja Rural del Sur.
El proyecto tiene como objetivo identificar los platos más representativos de cada municipio de la provincia, no necesariamente los más elaborados o los más valorados gastronómicamente, sino aquellos que reflejan la identidad culinaria y cultural de cada localidad. El resultado será una guía gastronómica que se editará en papel y que también podrá consultarse en formato digital.
El acto contó con la presencia del primer teniente de alcalde y coordinador del área de Turismo, Francisco Zamudio; la teniente de alcalde y concejala de Turismo, Isabel López; el director de Huelva Buenas Noticias, Ramón Fernández; representantes de la Diputación Provincial de Huelva y de la Fundación Caja Rural del Sur, además de miembros de la corporación municipal y de las participantes en el concurso gastronómico.
La concejala de Turismo, Isabel López, fue la encargada de dar la bienvenida al acto y agradecer la implicación de todas las personas que han hecho posible esta iniciativa, especialmente a las cocineras locales que presentaron sus recetas: Mari Casado, Manoli López y Águeda Millán.
López puso en valor la riqueza culinaria del municipio y el papel que juega la gastronomía como elemento identitario y motor turístico. “La gastronomía de Isla Cristina es uno de nuestros grandes patrimonios. Contamos con una materia prima excepcional gracias a nuestros pescados y mariscos frescos, procedentes directamente de nuestra costa y de nuestra lonja. Esa calidad se nota en cada plato y forma parte de nuestra identidad como pueblo”, señaló.
La concejala destacó además que la cocina local se enriquece gracias a la combinación de productos del mar con otros procedentes del campo y de la sierra onubense.
“En nuestra provincia tenemos una gastronomía muy rica y variada porque se combinan los productos del mar con los del interior. Esa mezcla es la que hace que surjan recetas únicas que se han transmitido de generación en generación y que forman parte de nuestra cultura”.
Asimismo, incidió en el valor que tiene la gastronomía como recurso turístico señalando que «hoy en día el turismo gastronómico tiene cada vez más peso. Cuando una persona visita un destino quiere disfrutar también de su cocina. Si se come bien, se vuelve, y en Isla Cristina tenemos la suerte de contar con una tradición culinaria que nos distingue”.
Durante el acto, el profesor de la Universidad de Huelva, Saúl Lázaro, ofreció una ponencia sobre gastronomía e identidad cultural en la provincia de Huelva, en la que explicó los objetivos del proyecto.
Según señaló, la iniciativa persigue identificar los platos con los que cada municipio se siente representado, fomentar la participación ciudadana y recopilar un patrimonio gastronómico que pueda difundirse como recurso cultural y turístico.
“El objetivo no es elegir el plato más rico o el mejor elaborado, sino aquel con el que los vecinos se sienten más identificados. Es el plato que cualquiera diría ‘este es nuestro’, el que conecta con la memoria y la cultura culinaria de cada pueblo”, explicó.
El director de Huelva Buenas Noticias, Ramón Fernández, agradeció la colaboración del Ayuntamiento de Isla Cristina y de las entidades patrocinadoras para llevar a cabo este proyecto provincial.
Fernández subrayó además la gran participación ciudadana registrada en el proceso de votación online:
“Hemos recibido más de 2.000 votos en pocos días, una cifra muy importante que demuestra el interés que despierta la gastronomía local y el orgullo que sienten los vecinos por sus platos tradicionales”.
Tras el recuento de los votos, se anunció que el plato elegido para representar a Isla Cristina en la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva es el Atún a la perdiz, elaborado por Águeda Millán, que obtuvo el 47% de los votos.
En representación de la Diputación Provincial de Huelva intervino Emiliano Cabot, quien además es concejal de la corporación municipal de Isla Cristina. Cabot destacó la importancia de preservar las recetas tradicionales y el valor cultural que tienen los platos ligados a la memoria familiar.
“El patrimonio gastronómico forma parte de nuestra identidad. Muchas recetas han pasado de generación en generación y están vinculadas a momentos compartidos en familia, alrededor de la cocina y de la mesa. Por eso es importante recogerlas y preservarlas”, explicó.
Cabot subrayó también el esfuerzo que supone desarrollar este proyecto a nivel provincial. “Se trata de una iniciativa muy bonita que recorre todos los municipios de la provincia para identificar esos platos con los que cada pueblo se siente representado.»
Desde la Fundación Caja Rural del Sur también se destacó el compromiso de la entidad con este tipo de iniciativas culturales y gastronómicas.
El acto fue clausurado por el primer teniente de alcalde, Francisco Zamudio, quien felicitó a las participantes y agradeció la elección de Isla Cristina dentro de este proyecto gastronómico.
Zamudio destacó el valor de iniciativas que contribuyen a poner en valor la identidad y las tradiciones del municipio señalando que “para el Ayuntamiento de Isla Cristina es un orgullo colaborar en una iniciativa como esta, que pone en el centro algo tan importante para nosotros como nuestra gastronomía. La cocina forma parte de nuestra cultura, de nuestra historia y de nuestra forma de relacionarnos como pueblo”.
El primer teniente de alcalde agradeció también el trabajo de las entidades impulsoras del proyecto y la participación de las cocineras locales destacando que “queremos felicitar a las tres participantes por su implicación y por contribuir a mantener vivas nuestras recetas tradicionales. Este tipo de proyectos ayudan a difundir nuestra identidad gastronómica y a proyectar al exterior la riqueza cultural de Isla Cristina”,ndijo.
El acto concluyó con la felicitación a Águeda Millán por el reconocimiento obtenido y el agradecimiento a todas las personas que han participado en el proceso.